食材:牛排 大葱 蒜 花椒 酱油 料酒 辣椒酱 辣椒粉 蒜泥 白糖 香油
1.牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。
2.用流水冲净,淋干水分。
3.锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。
4.水开后,放入牛排。不要一次都倒进去,每次3-4块。
5.等水再次开的时候,把牛排捞出。
6.烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7.块大的改一下刀。
8.为了牛骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。
9.煮肉的汤要留下,并纱布淋净。
10.准备调料:酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,并搅拌均匀。
11.锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。
12.中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。
13.汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干。
买的现成牛排的家常做法 扩展
材料
牛排1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法
1、牛排切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松,
2、往牛排上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至成熟,
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。